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恒远娱乐下载客户端 - 现在这种鱼可真不便宜,20元1条也要吃,滋补美味强筋骨!
时间:2019-12-26 13:54:12

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恒远娱乐下载客户端,鳝鱼也叫黄鳝,是一种暖温带鱼类,生活在水体底层,性情凶猛,能捕食各种小动物,比如青蛙、小鱼、甚至昆虫,夏季的时候黄鳝是最为肥美的。

小时候黄鳝特别多,在稻田边走着都能踩到一条,把人吓一大跳,虽然它的样子特别像蛇,但总感觉温柔了很多,更别提做成红烧鳝鱼时的场景了,记忆中在月光下的稻田里抓鳝鱼,稻田中的浅水波光粼粼,很多鳝鱼在稻田里“晒月亮”,躺在泥地上笔直的一动不动,跟死掉了一样,然后拿一个竹子做的夹子,用力一夹,鳝鱼就马上开始挣扎,但没什么作用,我们都会迅速的将它扔进小桶里面。小时候稻田里的鳝鱼特别的多,两个小时就能抓上一小桶,足够吃上好几顿了,那时候价格也不高,反正我记忆中鳝鱼都是很廉价的。

昨天去菜市场买鳝鱼,看见有一盆大小差不多的鳝鱼,老板不按斤卖,20一条随便挑,可真不便宜,要知道一斤的鳝鱼杀过以后剩下能吃的也就五六两了,但想到鳝鱼的鲜美,不但滋补还能强筋骨,还是一咬牙买了两条,回家马上做了一盘好吃的红烧鳝鱼,分享给大家,欢迎关注收藏。

准备食材:

第一步处理鳝鱼,鳝鱼在菜市场我们一般都让宰杀好,放血、去头尾内脏,鳝鱼血有毒,不过不要担心,加热后毒性都会消失,把鳝鱼剁成大小适合的段,放两勺盐搓揉表面粘液,这一步最好不要少,否则鳝鱼会腥,用水冲洗干净。

第二步准备食材,鳝鱼冲洗干净沥水备用,姜、蒜切片,洋葱切丝备用。

第三步锅内加适量的食用油,烧至六成热,将洋葱、蒜瓣、姜片、干红辣椒放入爆香锅底。

第四步转大火,将鳝鱼段放入锅内快速翻炒3分钟至略微卷曲,如果已经剔骨,炒制的时间可以适量缩短。

第五步调味,加入三勺料酒、两勺生抽、一勺老抽翻炒均匀,加入洋葱丝继续翻炒1分钟。

第六步锅内加入半碗水,盖上锅盖,焖上3分钟至黄鳝酥烂。

第七步,最后大火收汁,等到汤汁快没有的时候,加入一勺水淀粉勾芡,让汤汁黏连到鳝鱼上,这样会更加入味。略煮一分钟后,即可出锅装盘。

市井说:从小就喜欢吃鳝鱼,红烧是一种做法,还特别喜欢一种油炸的做法,啃起来外焦内嫩的特别香,鳝鱼营养丰富,能滋补身体,家里的老人一般喜欢用鳝鱼来补气血、强筋骨。

鳝鱼特别不出称,你去市场上买一斤的鳝鱼,最后老板帮你杀过以后剩下五两都是很正常的,可不要因为这个跟老板争吵哦。炒制鳝鱼的时候要用大火爆炒,让鳝鱼充分加热,这样做出来的鳝鱼才会很鲜嫩。

欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道,我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱,关注我,和你一起分享这个世界。

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(编辑:匿名)

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